Quinori met knapperige groentes en kruidenpistou

Quinori met knapperige groentes en kruidenpistou

Afzender GreendishChef: Alain Ducasse
Eiwitten

40

Bron

Kikkererwten

Bereidingstijd

30

minuten
Personen

2

personen

    Ingredienten

    • 2 wortels gepeld

    • 4 stengels bosui

    • 5 Groene asperges

    • 12 radijzen

    • 1 kleine venkel

    • Quinori

    • 1 ui fijngesneden

    • 1 cup quinori

    • 2 eetlepels olijfolie

    • 4 eetlepels tomaat in blokjes

    • 2 takjes kervel

    • 2 takjes koriander

    • 3 takjes peterselie

    • 3 takjes basilicum

    • 1 teentje knoflook

    • 2 eetlepels argan olie

    • 6 eetlepels havermelk

    • 2 eetlepels olijfolie

    Bereidingswijze

    • Snij de groentes zo dun mogelijk met een scherp mes of mandoline, en bewaar voor nu in de koelkast

    • Het bereiden van de quinori

    • Verwarm de oven voor op 160c.

    • Verwarm een braadpan, fruit de ui in olijfolie tot glazig, en voeg de quinori toe. Voeg vervolgens twee keer de hoeveelheid water toe samen met de tomaatblokjes. Dek af met de deksel en plaats in de oven voor 15 minuten.

    • Terwijl we de quinori in de oven staat maken we de pistou. Daarvoor gebruiken we een blender of een dergelijk apparaat. Blend alle ingredienten voor de pistou fijn en breng op smaak met zout en peper. Bewaar de pistouin een kom om op tafel te kunnen zetten.

    • Maak de gesneden groenten aan met olijfolie, zout en peper. Garneer de gare quinori met de groenten, en serveer met de pistou op tafel.