Goud Groene Salade met lupinebonen en spinazie

Goud Groene Salade met lupinebonen en spinazie

Afzender Lekker LupineChef: Angélique Schmeinck
Eiwitten

30 per 100

gram
Bron

Lupine bonen, geitenkaas, walnoten

Bereidingstijd

15

minuten
Personen

4

Personen

    Ingredienten

    • 190 gram lupinebonen (1 glazen pot, uitgelekt)

    • 200 gram verse jonge spinazie

    • 100 gram jonge geitenkaas

    • geitenmelk om geitenkaas in te smelten

    • 100 gram oesterzwammen

    • 1 handje walnoten

    • 1 sjalot

    • 1 of 2 tenen knoflook

    • zonnebloem olie

    Bereidingswijze

    • Snijdt de oesterzwammen in reepjes en bak deze kort en voeg de walnoten toe.

    • Snijdt de sjalot en knoflook fijn en fruit in de pan met wat zonnebloem olie. Voeg de lupine bonen toe en verwarm deze kort mee.

    • Maak 4 borden op met de spinazie. Voeg de oesterzwammen, walnoten en gefruite lupine bonen toe.

    • Smelt de geitenkaas op laag vuur in wat geitenmelk en schenk deze over de borden met salade.