Bereidingswijze

• De avond voor de bereiding de favabonen in de week zetten.

• verhit een scheut olie in een flinke hapjes- of braadpan. Fruit ui, knoflook zachtjes aan en bak al omscheppend tot de ui glazig wordt. Voeg de paprika toe en bak deze zachtjes mee gedurende 3-5 minuten.

• Laat de geweekte favabonen uitlekken en doe ze bij het ui-paprikamengsel. Voeg 800 millimeter water, de honing, bouillontablet, tijm en het citroensap toe en roer alles goed door. Breng aan de kook en kook met gesloten deksel gedurende 60 minuten. Haal dan het deksel eraf en kook nog 30 minuten. De bedoeling is dat de bonen gaar worden en het meeste vocht verdampt. Als dit niet het geval is, giet dan het grootste deel van het vocht eraf voordat je de bonen pureert.

• Pureer het bonenmengsel samen met wat versgemalen peper in de keukenmachine tot middelgrof. Proef en breng eventueel op smaak met wat zout.

• Bekleed een vorm met plasticfolie. Giet de bonenpuree in de vorm en strijk de bovenkant glad. Laat afkoelen en dek af met folie. Laat in de koelkast minimaal 2 à 3 uur opstijven.

• Stort de paté op een bord en verwijder de folie.

• Verhit in een koekenpan een scheut olie en bak de pitjes en zaden al omscheppend in 1 à 2 minuten knapperig. Let op: ze zullen op het laatst uit de pan willen springen. Bestrooi met wat zeezout.

• Leg per persoon een handje slablaadjes op een bordje. Snijd de paté in dikke plakken en leg een plak paté op de sla. Bestrooi met pitjes en garneer met crazy peas.