Falafel van Lupine en Kikkerwten

Falafel van Lupine en Kikkerwten

Afzender Lekker LupineChef: Rens Kroes
Eiwitten

35

gram
Bron

Lupinebonen en Kikkerewten

Bereidingstijd

30

minutes
Personen

12

Personen

    Ingredienten

    • 425 g lupine bonen, geweekt en gekookt of uit pot (uitgelekt)

    • 425 g kikkererwten, geweekt en gekookt of uit pot (uitgelekt)

    • 70 g havermeel

    • ½ citroen

    • 20 g peterselie

    • 85 g ui

    • 6 teentjes knoflook

    • 2 tl zeezout

    • 3 tl komijnpoeder

    • mespuntje kardemompoeder

    • 1 tl korianderpoeder

    • mespuntje cayennepeper

    • 1 el tahin

    • Olijfolie, om in te bakken

    • 2-3 knoflookteentjes

    • 5 el tahin (sesam pasta)

    • 1/2 citroen

    • 1 1/2 el ahorn siroop

    • 1 tl (keltisch) zeezout

    Bereidingswijze

    • Pers de citroen boven de keukenmachine of blender uit.

    • Snipper de ui en knoflook grof

    • Voeg alle ingrediënten samen (behalve olijfolie) en mix tot een dikke, grove pasta.

    • Schep de pasta in een schaal. Het moet dik genoeg zijn om er stevige balletjes van te maken. Als de pasta te vochtig is, voeg dan wat extra meel toe en meng opnieuw.

    • Maak je handen nat en draai ongeveer 60 balletjes.

    • Verwarm een grote koekenpan en doe er een kleine scheut olie in (niet te veel). Voeg de balletjes één voor één toe en druk te een beetje plat. Bak ze op middelhoog vuur totdat ze gekleurd zijn. Draai ze om met een tang of spatel en bak ook de andere kant.

      Ga zo door totdat je alle balletjes hebt gebakken. Maak eventueel de dressing. De falafel is heerlijk in een maaltijdsalade! Geniet!

    • Knijp de citroen uit in een kom

    • Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix het met een staafmixer tot een romig geheel. Schenk de dressing in een leeg, schoon glazen potje van de lupinebonen. Het is een week houdbaar in de koelkast.