Overnight Oats

Overnight OatsAfzender Tom GrobbenChef: Tom GrobbenEiwitten5gramBronSojaBereidingstijd5minutenPersonen1PersoonIngredientenSojadrink & havermoutbereidingswijzeVoeg bij voorkeur in de avond 150 ML sojadrink samen met 50 gram (gerolde) havermout en voeg eventueel wat rozijnen toe, indien dat wordt gewaardeerd. (tip)Zet dit mengsel vervolgens een nacht in de koelkast.Roer in de ochtend de sojamelk en havermout nog een…

Read More

Goud Groene Salade met lupinebonen en spinazie

Goud Groene Salade met lupinebonen en spinazieAfzender Lekker LupineChef: Angélique SchmeinckEiwitten30 per 100gramBronLupine bonen, geitenkaas, walnotenBereidingstijd15minutenPersonen4PersonenIngredienten190 gram lupinebonen (1 glazen pot, uitgelekt)200 gram verse jonge spinazie100 gram jonge geitenkaasgeitenmelk om geitenkaas in te smelten100 gram oesterzwammen1 handje walnoten1 sjalot1 of 2 tenen knoflookzonnebloem olieBereidingswijzeSnijdt de oesterzwammen in reepjes en bak…

Read More

Falafel van Lupine en Kikkerwten

Falafel van Lupine en KikkerwtenAfzender Lekker LupineChef: Rens KroesEiwitten35gramBronLupinebonen en KikkerewtenBereidingstijd30minutesPersonen12PersonenIngredienten425 g lupine bonen, geweekt en gekookt of uit pot (uitgelekt)425 g kikkererwten, geweekt en gekookt of uit pot (uitgelekt)70 g havermeel½ citroen20 g peterselie85 g ui6 teentjes knoflook2 tl zeezout3 tl komijnpoedermespuntje kardemompoeder1 tl korianderpoedermespuntje cayennepeper1 el tahinOlijfolie, om…

Read More

Meringues van lupinewater

Meringues van lupinewater – géén verspilling! Gebruik de lupinebonen en gooi het water niet weg, maar maak de lekkerste vegan Merinques! Afzender Lekker LupineChef: Marleen VisserEiwitten 6,5 gram per 100 gram Bron Lupine water - aqua faba Bereidingstijd 15 minuten + 4 uur Personen 8 Personen Ingredienten 1 shotespresso 50…

Read More

Parelgort met groene asperges

Parelgort met groene asperges Afzender GreendishChef: Elyse HamiltonEiwitten 45 gramBron Noten, zuivel Bereidingstijd 20 minutenPersonen 4 personen Ingredienten 240 gram parelgort 140 gram amandel 35 gram zonnebloempitten 35 gram pompoenpitten 6 stengels bosui, fijngesneden 6 stengels peterselie, fijngesneden 1 courgette, geraspt 1 citroen, sap en zest 1 eetlepel olijfolie 1/4…

Read More

Sobanoodles met edamameboontjes

Sobanoodles met edamameboontjes Afzender GreendishChef: Erin AldersonEiwitten 50 Bron Edamamebeans Bereidingstijd 20 minutenPersonen 2 personen Ingredienten 170 gram soba noodles 3 eetlepels sesamolie 8 stengels fijngesneden bosuio 100 gram edamamebonen 2 eetlepels getoaste zwarte sesamzaad 2 eetlepels rijstazijn 2 eetlepels tamari 1 theelepel gemberpasta Bereidingswijze Kook de noodles volgens de…

Read More

Quinori met knapperige groentes en kruidenpistou

Quinori met knapperige groentes en kruidenpistou Afzender GreendishChef: Alain DucasseEiwitten 40 Bron Kikkererwten Bereidingstijd 30 minutenPersonen 2 personen Ingredienten 2 wortels gepeld 4 stengels bosui 5 Groene asperges 12 radijzen 1 kleine venkel Quinori 1 ui fijngesneden 1 cup quinori 2 eetlepels olijfolie 4 eetlepels tomaat in blokjes 2 takjes…

Read More

Quinoa salade met geglaceerde rode bieten en Dutch edamame

Quinoa salade met geglaceerde rode bieten en Dutch edamame Afzender Schuttelaar & PartnersChef: Rosan van de NobelenEiwitten 14 Bron quinoa en peulvruchten Bereidingstijd 45 minutenPersonen 4 personen Ingredienten 160 gram gekleurde quinoa 100 gram feta 5 grote rauwe rode bieten (of voorgekookte bieten) 1 Elstar appel 75 gram veldsla rucola…

Read More

Zoete Aardappel Quinoa Burger

Zoete Aardappel Quinoa Burger Afzender GreenFood50Chef: GreenFood50Eiwitten 5,2 g per burger Bron Zwarte bonen, walnoten en quinoa Bereidingstijd 90 minutenPersonen 8 burgers Ingredienten 200 gram zwarte bonen 2 zoete aardappelen 180 gram voorgekookte quinoa 75 gram walnoten Een halve rode ui 2 theelepels komijn 2 theelepels chilipoeder 1 theelepel gerookte…

Read More

Veldbonensoep

VeldbonensoepAfzender Hogeschool Inholland - Bean me Up!Chef: Els van UffelenEiwitten24gramBronVeldbonenBereidingstijd20 minuten als je gekookte veldbonen gebruikt of 1 uur en 20 minuten als je gedroogde veldbonen gebruiktPersonen4PersonenIngredienten210 g veldbonen (= ongeveer 80 g gedroogde veldbonen)1 ui1 knoflookteen1 groentebouillonblokje2 takjes peterselie550 mL water50 mL zonnebloemolie (of andere plantaardige olie)BereidingswijzeAls je begint…

Read More